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空間布局和操作流程包含的內容

預包裝食品復熱、散裝熟食、散裝酒等特許經營項目的空間布局和操作流程須特別標注和說明

（供申請人參考）

空間布局圖：

 需標明經營場所出入口，經營場所內食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放的位置，標注各區域的實際尺寸、用途以及主要設施、設備等。嬰幼兒配方乳粉、預包裝食品復熱、散裝熟食、散裝酒區域應在圖上標明。

操作流程：

 ⑴審驗供應商的經營資格—→⑵計劃、采購、索票索證（查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件）—→⑶運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔）—→⑷驗收檢查—→⑸記入臺賬（記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容）—→⑹貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）—→⑺上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放）—→⑻食品質量自檢（及時清理變質或者超過保質期的食品）—→⑼銷售食品（售貨人員應當保持個人衛生，生產、銷售食品時，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料，銷售直接入口食品時，使用售貨工具）—→⑽售后服務